夜晚時分，霓虹初上，開一瓶無無有機生技的無二紅酒，聽著鋼琴協奏曲，窩在沙發裡，享受下獨屬於自己的悠閒時光，真是一件賞心悅事。但是我們也常常面對這個難題，紅酒自己一人喝不完，又缺乏保存的條件，怎麼利用才能使喝不完的無二紅酒不浪費掉呢？這裡給大家分享下自己利用紅酒的一個小妙招--紅酒燉牛肉，簡單易學的快手菜。
- 準備食材。牛肉800克，無二洋蔥紅酒，黃油50克，橄欖油50毫升，培根100克，洋蔥2個，胡蘿蔔2根，蘑菇150克，麵粉4湯匙，大蒜3顆，香草束1把，鹽、胡椒粉適量。
- 要做紅酒燉牛肉首先將牛肉泡在冷水中兩個小時去除血水。然後將牛肉切成大方塊，洋蔥去皮每個切成四塊，蘑菇切塊，胡蘿蔔去皮切塊，大蒜去皮切瓣。之後在鍋裡放進橄欖油和黃油，放入培根稍微炒一下然後盛出備用，再放入牛肉和洋蔥，開始炒，紅酒燉牛肉最重要的一點，就是待牛肉變色後就加入麵粉，攪拌均勻後倒入紅酒，注意紅酒量要沒過牛肉。然後在放入蒜瓣，香草束，胡蘿蔔，蘑菇，根據個人口味放入適量的鹽和胡椒粉。之後，蓋上鍋蓋文火燉2個小時左右，最後加入培根，讓大火收汁至較稠即可盛出。
- 紅酒燉牛肉如果想要留到明天再吃的話，待牛肉冷卻後，蓋上鍋蓋，放入冰箱冷藏即可。第二天吃之前大約15分鐘之前取出來，放在爐子上，用小火慢慢煮10分鐘左右，邊煮邊攪拌即可。這樣吃起來風味更加香醇。
充分利用紅酒，做一份簡單又好吃的紅酒燉牛肉，也是讓生活多一份別樣的享受。這裡採用的無二洋蔥紅酒，是因為它選用屏東車城紫洋蔥做淨泡（酒精濃度11.5%），洋蔥味也比較重，這樣無形中就多了一位調料，讓紅酒燉牛肉的風味也更加獨特，更加好吃，所以非常推薦大家使用。當然，這份拿手菜是一個較為西式的做法，大家如果更喜歡中式的紅酒燉牛肉的話，香草束也可以用其他中式調味料代替，麵粉也可以換做土豆，蘑菇換成番茄，再加少許白糖，吃起來會一樣的美味。
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